Glaçage brillantissime…


Glaçage brillantissime

Glaçage brillantissime

Les ingrédients :

  • 12 gr. de gélatine en feuille
  • 100 gr. d’eau
  • 170 gr. de sucre semoule
  • 75 gr. de poudre de cacao amer
  • 90 gr. de crème liquide entière

La préparation :

Faire ramollir la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.

Mélanger dans une casserole l’eau, le sucre, le cacao et la crème. Faire bouillir durant environ une minute en mélangeant avec un fouet. Puis ajouter la gélatine en remuant bien afin de bien l’incorporer. Réserver la préparation au réfrigérateur durant une nuit.

La suite de la recette demain avec le nappage d’un entremet….

Recette tirée du livre : « Encyclopédie du chocolat »

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