Archives Mensuelles: novembre 2015

Gelée de Nashi


Nashi

Nashi

Qu’est-ce que le Nashi ? Cliquez Nashi.

Ingrédients (pour 3 bocaux de 0,33 litres) :

  • 2 kilos de Nashi
  • du sucre cristal
  • 1 bâton de vanille
  • 1 sachet de pectine

Recette :

  1. Laver les Nashi et passer les à la centrifugeuse.
  2. Verser le jus obtenu dans un casserole avec la même quantité de sucre que de jus (1 kilo de sucre pour un litre de jus)
  3. Rajouter la vanille et la pectine.
  4. Cuire à feu moyen durant environ 40 minutes.
  5. Pour savoir si votre gelée est prise, vous devez faire le teste de l’assiette froide. La gelée doit se figée tout de suite au contact de l’assiette.
  6. Versez votre gelée dans les bocaux et fermer les tout de suite. Puis,retournez-les durant 5 minutes.
  7. PS : vous pouvez utiliser du fructose à la place du sucre mais cela ne garanti pas une bonne conservation.

Autre méthode (avec le jus d’un citron en plus) :

  1. Rincez, lavez, coupez les nashis en morceaux, sans retirer les pépins et le trognon
  2. Versez dessus le jus d’un citron pour éviter l’oxydation
    Déposez les morceaux dans une bassine à confiture, recouvrez d’eau
    Faites cuire environ 1 heure à feu doux
    Placez dans un chinois (il faut recouvrir le chinois d’un bas afin mieux filtrer le jus) afin d’en extraire le jus
    Tasser à l’aide d’un pilon
    Pesez le jus, ajoutez le même poids en sucre
    Portez à ébullition, avec la vanille, en remuant souvent, écumez si nécessaire
    Laissez cuire 10 minutes à feu vif, jusqu’à la consistance de la gelée
  3. Mettre dans des pots stérilisés, fermez, retournez 3 à 4 minutes
Gelée de Nashi

Gelée de Nashi

Publicités

Recette américaine : carrés à la vanille, noix de coco et abricots


Carré à la vanille, noix de coco et abricots....

Carré à la vanille, noix de coco et abricots….

Liste des ingrédients :

Pour la génoise :

  • 150 gr. de beurre pommade
  • 80 gr. de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr. de chocolat blanc
  • 4 oeufs
  • 300 gr. de farine
  • 60 gr. d’abricots bio séchés hâchés
  • 2 cc. de levure chimique
  • 2 cc. de zeste de citrons
  • 2 cs. d’extrait de vanille
  • 2 cs. d’eau de rose
  • 100 gr. de noix de coco

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 40 gr. de sucre glace
  • 1 cs. de jus de citron
  • 1 cc. de zeste de critron
  • 150 gr. de noix de coco

La recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Mélanger au robot muni de la feuille le beurre pommade et le sucre.
  3. Rajouter tous les ingrédients un par un, sauf les eux et la noix de coco. Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.
  4. Rajouté les oeufs un à un tout en mélangeant entre chacun puis rajouter la noix de coco pour finir.
  5. Verser la préparation dans un moule à brownies de forme carrée.
  6. Cuire durant environ 35 minutes et faire le test du couteau pour savoir si c’est cuit et adapter le temps de cuisson en fonction.
  7. Sortir la génoise du four et étaler dessus le glaçage et saupoudrer le tout de noix coco. Puis, couper la génoise en carré.
  8. Mettre le carrés au frigot environ 3 heures avant de les servir.

Préparation du glaçage :

Monter les blanc en neige puis, rajouter le sucre glace et les autre ingrédients en les mélangeant délicatement.

Un très bon appétit !!!

Gelée de carottes à la noix de coco


Gelée de carottes et noix de coco...

Gelée de carottes et noix de coco…

Ingrédients :

  • 2 kilos de carottes
  • 1 kilos de sucres
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 33 grammes de gélifiant « Dawa »
  • 50 grammes de noix de coco râpée

Recette :

  1. Passer les 2 kilos de carrotes à la centrifugeuse pour récupérer 1 litre de jus de carottes.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à grand bouillon.
  3. Cuire environ 5 minutes et faire le test avec l’assiette froide pour savoir si la gelée à pris afin de contrôler la cuisson.
  4. Verser la gelée dans les pots et les fermer
  5. Laisser refroidir.

C’est la première fois que je fais ce genre de gelée et je trouve que le résultat sans bien la carotte sans être trop sucré. C’est clair que la sorte de carottes influence le résultat et peu demander des ajustements…