Archives de Catégorie: Les petits plus du pain

Levain Bio Priméal


Levain Bio

Levain Bio déshydraté.

Ces produits sont élaborés à partir d’un véritable levain (mélange d’une farine bio + eau mis en fermentation) permettant ainsi de développer des levures sauvages, caractéristiques de la saveur d’un pain au levain.
Les levains PRIMEAL (blé, épeautre, kamut) combinent les avantages du levain (parfum+goût+texture+durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte).

Je peux le dire, le développement de la pâte est super efficace et il se dégage une très agréable odeur de la pâte. Je l’ai testé ce matin pour faire un pain multi-céréales.

Un petit coin de bonheur pour donner du goût au quotidien…


Les épices

Le monde des épices…

Les épices

Ce sont des produits agricoles issus de cultures ou de cueillettes dans la nature. Les Les épépicespeuventêtre issues d’écorces (cannelle), de fleurs (safran, clou de girofle), de feuilles (thé, laurier), de fruits (poivre, aneth, moutarde), de bulbes (ail, oignon, gingembre) ou de graines (fenouil, coriandre). Ellescontiennent des substances organiques volatiles, souventappeléesarômes. Ces substances organiquesappartiennent à des groupeschimiquestels que les alcools ou les aldéhydes et stimulent les perceptions olfactives et gustatives. Ellessontdoncresponsables des odeurs, des arômes et des saveurs et sontutilisées en petite quantité en cuisine comme conservateur, assaisonnement ou colorant. Les épicessont à différencierd’autresproduitsutilisés pour parfumer les plats, comme les herbesaromatiques ou les fruits.

Ce sont pour la plupart des produits exotiques, ce qui explique que les épices étaient parmi les produits commerciaux les plus coûteux durant l’Antiquité et le Moyen Âge1. Un grand nombre d’épices étaient employées autrefois en médecine.

Vous cherchez une épice spéciale, voici un site de vente avec un large choix :

Les épices

Site à visiter : http://www.epicier.ch/

Un petit coin de bonheur pour donner du goût au quotidien…

Graines de sésame noir


Graines de sésame noir

Le sésame est presque méconnu en France et par conséquent, très peu utilisé dans la cuisine française. Pourtant, au Japon et en Chine, il est très apprécié depuis l’antiquité comme un ingrédient miraculeux et médicamenteux.