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Mignardises au citron


Une petite faim ? Alors, vous prendrez volontiers une petites mignardise ?

Mignardises au citron

Mignardises au citron

Liste des ingrédients

  • 225 gr. de beurre
  • 6 oeufs + 3 jaunes
  • 210 gr. de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 180 gr. de farine T.55
  • 1 pincée de sel
  • 1 dl de jus de citron vert
  • 2 zeste de citron
  • 6 gr. de levure

Préparation

  1. Faire fondre le beurre  et le maintenir au chaud.
  2. Mélanger le sucre vanillé, le sucre et les oeufs dans un grand récipient et les battre jusqu’à blanchiment.
  3. Mélanger la farine avec le sel et la levure.
  4. Saupoudrer ce mélange sur les oeufs et le sucre et mélanger le tout avec une maryse afin d’obtenir une masse homogène et lisse.
  5. Verser ensuite le beurre chaud en filet tout en continuant à mélanger la pâte avec la maryse.
  6. Laisser ensuite reposer la pâte environ deux à trois heures au réfrigérateur.

La cuisson

  1. Mettre la pâte dans des moules à mignardises de 3 cm de diamètre environ et les remplir au 2/3.
  2. Enfournmer ensuite à 210 degrés durant une dizaine de minutes (selon votre four).
  3. Sortez les du four et laisser refroidir sur une grille.

 

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Mignardises aux pépites de chocolat et sucre de coco !


La recette

Mignardises

Mignardises aux pépites de chocolat et sucre de noix de coco.

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Coût : moyen

Liste des ingrédients

Pour la pâte :

  • 200 gr. de beurre fondu
  • 180 gr. de farine
  • 100gr de fleurs de coco
  • 100 gr. de sucre fin
  • 50 g d’amande en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs d’Acacias
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr. de chocolat noir 85% râpé
Sucre de fleurs de coco

Sucre de fleurs de coco

Ingrédients pour le glaçage blanc au rhum :

  • 1 blanc d’œuf
  • 200 gr. de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun

Préparation de la pâte et cuisson

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le miel et l’extrait d’amande amer. Incorporer la farine tamisée avec la levure et le sel, le chocolat, puis le beurre.

La pâte prêt pour le repos au frais !

La pâte prêt pour le repos au frais !

Mettre au réfrigérateur environ 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Garnir au 2/3 les moules à mignardises et enfourner. Dès que les bords des madeleines commencent à se solidifier (environ 5 minutes) baisser la température à 170°C (thermostat 6) et laisser cuire jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées (entre 12 et 15 minutes).

Dans le plat...

Dans le plat…

Juste sorties du four !

Juste sorties du four !

Fabrication et pose du glaçage blanc au rhum

Monter le blanc d’œuf en neige et incorporer le sucre glace ainsi que le rhum. Ensuite, tremper le dessus de la mignardise dans le glaçage et les mettre au réfrigérateur.

Le résultat final !

Le résultat final !