Archives de Catégorie: Recette de gâteaux

Recette américaine : carrés à la vanille, noix de coco et abricots


Carré à la vanille, noix de coco et abricots....

Carré à la vanille, noix de coco et abricots….

Liste des ingrédients :

Pour la génoise :

  • 150 gr. de beurre pommade
  • 80 gr. de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr. de chocolat blanc
  • 4 oeufs
  • 300 gr. de farine
  • 60 gr. d’abricots bio séchés hâchés
  • 2 cc. de levure chimique
  • 2 cc. de zeste de citrons
  • 2 cs. d’extrait de vanille
  • 2 cs. d’eau de rose
  • 100 gr. de noix de coco

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 40 gr. de sucre glace
  • 1 cs. de jus de citron
  • 1 cc. de zeste de critron
  • 150 gr. de noix de coco

La recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Mélanger au robot muni de la feuille le beurre pommade et le sucre.
  3. Rajouter tous les ingrédients un par un, sauf les eux et la noix de coco. Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.
  4. Rajouté les oeufs un à un tout en mélangeant entre chacun puis rajouter la noix de coco pour finir.
  5. Verser la préparation dans un moule à brownies de forme carrée.
  6. Cuire durant environ 35 minutes et faire le test du couteau pour savoir si c’est cuit et adapter le temps de cuisson en fonction.
  7. Sortir la génoise du four et étaler dessus le glaçage et saupoudrer le tout de noix coco. Puis, couper la génoise en carré.
  8. Mettre le carrés au frigot environ 3 heures avant de les servir.

Préparation du glaçage :

Monter les blanc en neige puis, rajouter le sucre glace et les autre ingrédients en les mélangeant délicatement.

Un très bon appétit !!!

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Mon premier Cheescake citron et mascarpone


Mon premier Cheesecake...Liste des ingrédients pour un moule à charnières de 20 cm de diamètre :

Fond de tarte :

  • 75 gr. de beurre
  • 40 gr. de sucre
  • 125 gr. de sablés bretons
  • 20 gr. d’oranges confites
  • 1 zeste de citron

Garniture :

  • 390 gr. de fromage frais « Faisselle »
  • 220 gr. de sucre
  • 195 gr. de mascarpone
  • 1 jus de citron
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs moyens

La recette, par étape :

  1. Mettre à préchauffer le four à 150 degrés.
  2. Réduire en miettes les biscuits en les passant 30 secondes à 1 minutes dans un robot muni d’une lame.
  3. Faire fondre lentement le beurre dans une casserole.
  4. Mélanger les biscuits en miettes avec le sucre dans un saladier puis, rajouter le beurre fondu, le zeste de citron et les oranges confites. Mélanger le tout avec une fourchette.
  5. Mettre cette préparation dans le moule préalablement beurré et le tasser afin d’obtenir un fonds bien réparti.
  6. Placer le moule au réfrigérateur durant 10 à 15 minutes.
  7. Mettre le fromage frais et le sucre dans un robot. Mixer le tout durant 1 minute.
  8. Rajouter tous les autres ingrédients sauf les oeufs et battre à nouveau durant 1 minutes.
  9. Incorporer un oeuf après l’autre en battant le mélange afin d’obtenir quelque chose d’homogène.
  10. Verser le mélange dans le moule que vous aurez sorti du réfrigérateur et le mettre au fourre.

La cuisson :

  1. Le Cheesecake doit être placé le plus bas possible dans le fourre. Il faut compter un temps de cuisson de 1h.05 à 1h.15 suivant votre fourre. Le centre ne doit plus être liquide mais tremblotant.
  2. Sortir le moule du fourre et le laisser refroidir. Puis, mettre le Cheesecake, filmé, au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de le déguster. L’idéal est 12 heures afin qu’il développe sa consistance idéale.
  3. Décorer le dessus avec ce qui vous plaît le plus…. Fruits rouges,…..
Voici le premier Chessecake que j'ai réalisé...

Voici le premier Chessecake que j’ai réalisé…

Nouvelle version du biscôme fourré…


Biscômes fourrés à la pâte d’amandes et aux ananas confites….

Biscômes aux amandes et aux ananas

Biscômes aux amandes et aux ananas

Un financier en or….


Des financiers en or...

Des financiers en or…

Les ingrédients :

  • 125 gr. de poudre d’amande
  • 200 gr. de cassonade
  • 125 gr. de farine
  • 125 gr. de beurre
  • 100 gr. de pâte d’amandes
  • 5 blancs d’ oeufs
  • 5 gouttes d’arôme d’amandes amères
  • 1 zeste de citron

La préparation :

  1. Monter les blancs d’oeuf en neige et faire fondre le beurre (et le laisser refroidir)
  2. Mélanger les blancs d’oeufs, la farine, le sucre, les amandes et les autres ingrédients (sauf l beurre) en fouettant énergiquement.
  3. Ajouter le beurre fondu.
  4. Verser dans un moule beurré. Cuire 20 minutes à 180°C.

Mini Muffins « Choco-Banana »….


Muffins "Choco-Banana"

Muffins « Choco-Banana »

Liste des ingrédients :

  • 3 grandes bananes
  • 75 gr. (3/4 de tasse) de sucre blanc
  • 100 gr. de carrés de chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 g (1 tasse 1/2) de farine
  • 70 gr. (1/3 tasse) de beurre fondu

La préparation :

  • Mixer les bananes. Ajouter le sucre, les carré de chocolat noir et l’oeuf légèrement battu. Ajouter le beurre fondu, puis les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate).
  • Placer dans des moules à muffin.

The « Yoko Sunshine »….


Voici ma réalisation du jour… Un côté chocolat fourré à la pâte d’Azukis…. La recette demain !

The "Yoko Sunshine"

The « Yoko Sunshine »

Fonds d’entremet en nougatine au sésame


Disque de nougatine

Disque de nougatine

Ingrédients :

  • 100 gr. d’amandes effilées
  • 250 gr. de sucre semoule
  • 5 gouttes de jus de citron

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 170 °C.
  • Versez le sésame sur une plaque de cuisson et enfournez-les durant 5 à 7 minutes de manière à les faire torréfier légèrement. Réservez-les au chaud.
  • Versez le sucre dans une casserole à fond épais (en cuivre de préférence) et faites-le fondre sur feu moyen. Le sucre doit se transformer en caramel blond.
  • Baissez alors le feu et ajoutez 5 gouttes de jus de citron.
  • Laissez le caramel prendre un peu de couleur.
  • Dès que le caramel est cuit, ajoutez-lui les amandes effilées tièdes et mélangez afin de les enrober complètement.
  • Pour la réalisation d’un disque, verser la nougatine chaude dans un moule à charnière préalablement graissé et laisser la masse s’étaler.
  • Laissez complètement refroidir avant utilisation.

Glaçage brillantissime…


Glaçage brillantissime

Glaçage brillantissime

Les ingrédients :

  • 12 gr. de gélatine en feuille
  • 100 gr. d’eau
  • 170 gr. de sucre semoule
  • 75 gr. de poudre de cacao amer
  • 90 gr. de crème liquide entière

La préparation :

Faire ramollir la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.

Mélanger dans une casserole l’eau, le sucre, le cacao et la crème. Faire bouillir durant environ une minute en mélangeant avec un fouet. Puis ajouter la gélatine en remuant bien afin de bien l’incorporer. Réserver la préparation au réfrigérateur durant une nuit.

La suite de la recette demain avec le nappage d’un entremet….

Recette tirée du livre : « Encyclopédie du chocolat »

Un gâteau d’anniversaire…


Réalisation de la commande pour un anniversaire… Gâteau fondant au chocolat avec glaçage royal à l’eau de rose, massepain et meringues roses maison – at Le Valhalla des Rêves Sucrés

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Cake au citron, chocolat blanc, noix de coco et granade


Cake citron, chocolat blanc, noix de coco et grenade...

Cake citron, chocolat blanc, noix de coco et grenade…

 

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Difficulté : simple
  • Coût : faible

Liste des ingrédients

  • 250 gr. de beurre
  • 250 gr. de farine
  • 250 gr. de sucre
  • 2 limmes
  • 4 oeufs
  • 1 dl de jus de citron vert et jaune
  • 150 gr. de chocolat blanc
  • 100 gr. de noix de coco
  • 1 grenade
  • 2 zeste de citron
  • 2 cuillère  à soupe de rhum brun
  • 8 gr. de poudre à lever chimique
  • 100 gr. de sucre grêle (pour la garniture)
  • 100 gr. de sucre glace avec 2 cs d’arôme vanille (glaçage)

La préparation

  1. Mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter les œufs un à un.
  3. Puis la noix de coco, le zeste des deux limmes, le chocolat blanc en morceaux,le rhum et le jus de citron.
  4. Une fois la préparation homogène, ajouter la farine, la levure chimique et le sel.
  5. Continuer à mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un pâte lisse.
  6. Mettre la pâte la moitié de la pâte  dans un moule à cake de 29 cm de long.
  7. Disposer de façon régulière les grains de grenade (garder le jus du fruit pour le glaçage).
  8. Puis verser le reste de la pâte.
  9. Saupoudrer de sucre grêle et d’un peu de cassonade avant de le mettre au four.

La cuisson

Cuire le cake durant 60 à 65 minutes (selon votre fourre) à 180 degrés. A la sortie du four, laisser le cake refroidir un moment avant de le démouler.

Perser le cake à l’aide d’une aiguille et versé dessus le glaçage composé de sucre glasse.du jus des deux limmes et du jus de granade. Grâce aux trous, le cake va bien s’imbiber.