Archives de Catégorie: Essais de confisage

Confisage de Kumquats natures par étapes


Kumquats

Kumquats

INGRÉDIENTS :

– 500 g de kumquats
– 450 g de sucre en poudre
– 50 cl d’eau de source

Le premier jour…

Laver les kumquats et les piquer avec un cure-dent.

Les  faire « blanchir » 3 fois :

  • Mettre les kumquats dans une casserole, les recouvrir d’eau avec un peu de gros sel et porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2 minutes puis les égoutter dans une passoire.
  • Renouveler cette opération 2 fois dans de l’eau non salée.

Pour bien commencer…

  1. Faire un sirop avec le sucre et l’eau de source.
  2. Mettre à bouillir ce sirop pendant quelques minutes dans une casserole assez large pour pouvoir contenir tous les kumquats sans qu’ils se chevauchent afin que tous les kumquats baignent dans le sirop.
  3. Plonger les kumquats dedans, laisser mijoter 5 minutes à feu moyen puis éteindre et laisser macérer les kumquats dans le sirop de sucre jusqu’au lendemain.
Cuisson des Kumquats

Première cuisson des kumquats dans leur sirop…

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Ananas confites, après 10 jours !


Ananas confites, après 10 jours !

Voilà, le résultat de dix jours de confisage et le résultat est à la hauteur. Le sucre a fait son oeuvre et les morceaux d’ananas sont gorgés de sucre et sont devenu translucides… Plus que le séchage au four durant une dizaine de minutes et de laisser finir le séchage…

Confisage d’ananas frais


Confisage d'ananas frais

Nouvelle expérience de confisage avec 1,5 kilos d’ananas frais et très bien mûrs. J’ai eu la chance de trouver des ananas tranchés du jour, cela m’évite de jeter la peau et les feuille et en plus, je peux choisir des fruits bien mûrs….