Archives de Catégorie: Ustensiles pour la pâtisserie et la boulangerie

Cake aux 3 chocolats et oranges confites


Liste des ingrédients

Les ingrédients

Les ingrédients

  • 2oo gr. de chocolat noir
  • 100 gr. de chocolat blanc 33%
  • 30 gr. de poudre de cacao 100% « Cacao Barry »
  • 100 gr. de cubes d’oranges confites
  • 170 gr. de beurre pommade
  • 175 g. de sucre
  • 4 oeufs
  • 5 gr. de levure chimique
  • 2 cs d’eau de rose
  • sucre glace

La préparation

  1. Mélanger le sucre et le beurre pommade dans un grand récipients et mélanger en ajoutant les oeufs un à un.
  2. Ajouter les oranges confites et la poudre de cacao et bien remuer pour obtenir un mélange lisse.
  3. Faites fondre le chocolat noir préalablement coupé en morceau au bain marie puis l’incorporer au mélange.
  4. Verser la farine et la levure dans la préparation et remuer le tout avec la maryse afin d’avoir une pâte lisse.
  5. Une fois la pâtre froide, rajouter le chocolat blanc coupé en petit carré et verser ensuite la pâte dans un moule beurré et fariné de 29 cm de long.

La cuisson

Préchauffer le four à 180 degrés. Une fois chaud, mettre le cake à cuire durant 50 à 55 minutes selon votre four. Une fois cuit, le sortir du four et le mettre à refroidir sur une grille.

Cake aux 3 chocolats et aux oranges confites

Cake aux 3 chocolats et aux oranges confites

Vue de l'intérieur...

Vue de l’intérieur…

 

Le glaçage

Préparé un glaçage à base de sucre glace et de fleur de rose et badigeonner le cake avec ce mélange. Placer ensuite des décorations. Pour moi, c’est des meringues que j’avais en réserve, cliquez ici.

Le glaçage...

Le glaçage…

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Bain marie pour chocolat de la marque Lacor


Coup de coeur…

Je viens de commander le bain marie pour chocolat de la marque Lacor… Je trouve que c’est un bon produit qui se situe entre les appareils bon marché (de faible capacité) et les appareils professionnels. Il a en effet une cuve d’une capacité d’un litre et il a deux fonctions (faire fondre le chocolat et le maintenir à l’état liquide). Je pense tout de même qu’il est à utilisé avec un thermomètre en complément.

Il est vendu en général autour des 30 euros.

Descriptif et avis trouvé sur le net…

L'étiquette

L’étiquette

Le bain-marie électrique pour chocolat « Lacor » d une capacité de 1l sera idéal pour maintenir la  – température du chocolat, mais aussi des sauces, des nappages et des fondants.

Il est également conçu pour faire fondre le chocolat.Le bain-marie pour chocolat Lacor de 50 watt vous permettra de gagner du temps dans la préparation de vos gateaux et bien d autres choses ! Il est par ailleurs ideal pour la realisation de fondues au chocolat.La temperature de l appareil est reglable de 40 a 50°C. En effet pour obtenir des chocolats brillants (pour Paques ou Noel par exemple), il est nécessaire de le tempérer. Il faut ainsi le faire fondre jusqu’à une température de 50°C.  – Une fois cette temperature atteinte, il faut le faire redescendre a 27/28°C tout en le remuant de temps en temps pendant qu il refroidit.  – Enfin, il faut le remonter a 30/32°C et c est a cette température que l on peut le travailler.  – Nous vous conseillons d’utiliser un thermomètre de cuisine en complément de ce produit.

La grande imprimerie gourmande


En Suisse, il est pas toujours facile de trouver des emportes-pièces, cadre de pâtisseries ou autre accessoires. On est souvent condamné à passer commande par internet et à payer des frais de port assez conséquents (souvent autour de 17 euros).

L’autre jour en allant acheté un livre à la Fnac, je suis tombé sur le coffret d’accessoires « La grand imprimerie gourmande » dont l’éditeur est Hachette Pratique.

A première vue, cela peut passer pour un coffret pour les enfants mais je dois avouer qu’il me permet d’imprimer des mots sur mes biscuits et que apporte un petit plus.

En tout cas, les gens qui ont dégusté mes biscuits se sont bien amusé à découvrir mes jeux de mots. Je ne regrette pas cet achat même si je suis toujours à la recherche de la perle rare dans ce genre d’accessoires mais, je pense que ce petit investissement financier peut valoir la peine.

Fiche Technique

  • DATE DE PARUTION : 16/10/13
  • EDITEUR : Hachette Pratique
  • ISBN : 978-2-01-231533-4
  • EAN : 9782012315334
  • PRÉSENTATION : Coffret
  • NB. DE PAGES : 64 pages
  • POIDS : 0,695 Kg
  • DIMENSIONS : 37,0 cm × 28,0 cm × 5,5 cm

Découverte d’un kit pour macarons


Pour Noël, ma soeur m’a offert un bon à utilisé dans un grand magasin qui vend principalement des livres, CD et appareils électriques divers…  A la vue du temps, j’y ai fait un saut aujourd’hui et j’y ai découvert le « Kit Macaron » élaboré par la marque LéKUé et vu le prix du produit, j’ai pas hésité à l’acheté pour le tester.

"Kit à macaron"

« Kit à macaron »

Ce dernier ce compose d’une plaque à macaron de couleur brune ainsi que d’une sorte de récipient en silicone sur lequel on peut fixer un des six embouts vendus avec. Il faudra que je le teste mais je pense qu’il est plus précis à utiliser que la poche à douille traditionnelle car il suffit de presser le récipient fermé par un couvercle pour que la pâte sorte. Mais, je vous tiendrai au courant de mes essais. Certains trouveront que c’est un gadget mais je pense qu’il peut rendre pas mal de services aux personnes qui ont un peu de peine à être précis avec la poche à douille.

Contenu du "Kit à macaron"

Contenu du « Kit à macaron »

Tous les ustensiles nécessaire à la pâtisserie


Tous les ustensiles nécessaire à la pâtisserie

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