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Pain de farine d’épeautre aux graines et à la bière Thai


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 140 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Pain à la bière

Pain à la bière thaï et à la farine d’épeautre avec multi-graines

Liste des ingrédients

  • 500 gr. de farine d’épeautre Bio
  • 20 gr. de levain naturel déshydraté
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 33 cl de bière blonde de marque Singha
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide de fleurs Bio
  • 60 gr. de graines de lin, tournesol et sésame
  • 2 cuillères à soupe de graine de pavot pour la décoration

 

La réalisation du pain

  1. Faire dorer les graines à sec dans une poêle.
  2. Puis, dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sel et les graines.
  3. Puis ajoutez le miel et la bière.
  4. Pétrisser cette pâte molle pendant 5 à 10 minutes au pétrin puis 5 minutes à la main.
  5. Laisser la pâte doubler de volume dans un grand récipient durant 2 heures environs
  6. Dégazer  la pâte et façonner vos pains.
  7. Laisser reposer la pâte une deuxième fois durant 20 minutes.
Première levée

Première levée

 

La cuisson

  • Faites cuire 35 à 40 minutes à 200°C ( Th 6) selon votre four.
  • Démoulez dès la sortie du four et faites refroidir sur une grille.
Le pain

A la sortie du four…

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Chocolat blanc au fleurs sauvages


Chocolat Weisse Blütenzauber de Rosen Garten

Le chocolat en morceaux naturellement

Le chocolat en morceaux naturellement !

J’ai enfin reçu mon chocolat blanc au fleurs sauvages (Weisse Blütenzauber) Bio de la marque Rosengarten. Rien qu’à la vue, on peut voir qu’il s’agit de chocolat artisanal et la présence des fleurs dans la masse est tout simplement superbe.

Détail visuel des fleurs...

Détail visuel des fleurs…

C’est un chocolat assez sucré au goût et je pense qu’il ira bien pour faire des brioches aux chocolat ou j’hésite à essayer de faire un Ciabatta au chocolat…. A voir et à réfléchir ! Il faut peut-être préciser que c’est un chocolat fabriqué en Allemagne et je connais pas assez les goûts des allemands pour être impartial… Mais en tout cas, il est délicieux et magnifique dans sa présentation. Et on sent le chocolat artisanal.

Quelques infos sur la composition du chocolat :

Ingrédients et descriptif.

Ingrédients et descriptif.

 

Sucre de fleur de coco


Sucre fin de fleurs de coco.

Sucre fin de fleurs de coco.

Parmi les petit plus que les produits naturels peuvent nous apporter, je viens de découvrir un tout nouveau produit pour moi mais que certains d’entre vous connaissent peut-être déjà. Il s’agit du sucre de fleurs de coco.

Le sucre de fleurs de coco (admettez que déjà le nom est joli) est très connu dans le monde plutôt alternatif et bio pour son index glycémique bas mais comme vous pouvez imaginer ce n’est pas pour ça que je souhaitais vous en parler. C’est plutôt pour son goût délicieux ! Et c’est en effet une alternative gourmande au sucre classique.

Qu’est-ce que c’est ? 

Il s’agit du sucre issu de la sève des fleurs du cocotier (déjà la scène me fait rêver de soleil. À partir de cette sève, on peut d’ailleurs réaliser de l’alcool par fermentation et du vinaigre. Le sucre s’obtient en la faisant chauffer puis sécher. Selon le temps de chauffage, le sucre sera plus ou moins foncé (plus caramel et aura un goût plus typé.

Comme vous pouvez imaginer, il est très utilisé dans les Tropiques (chacun son sucre comme chacun sa graisse, selon les latitudes et a un bon pouvoir sucrant.

Il est goûteux avec une légère saveur de caramel et un subtil parfum de coco (du moins je l’ai senti, je ne saurais vous dire si c’est pure suggestion. Différent du sucre de canne je trouve, plus fin (même s’il existe une multitude de sucres de canne différents) et d’une couleur qui tire sur le beige clair.

Que faire avec du sucre de fleur de coco ?

Du fait de son prix élevé (plus de 26.- francs suis les 460 grammes), je l’utilise avec grande parcimonie, presque pas cuit et à l’état pur sur une crème, une boisson, un yaourt… très agréable. En finition la plupart du temps.

Je pense testé une recette de Chouquette à la  noix de coco et je pense que cette touche me permettra de donner le goût de la noix de coco tout en incorporant d’autres ingrédients me permettant de donner une autre tessiture à mon désert.

Comme je le dis souvent, il suffit pas seulement d’acquérir et de découvrir de nouvelles saveurs mais il est aussi important de savoir les mettre en valeur en les mariant avec d’autres.

Etiquette Gula Java sucre de fleur de noix de coco fin :

Les étiquettes

Informations figurants sur l’emballage du produit.

Pour plus d’informations sur ce produit : cliquez ici.

Pour plus d’informations sur ses valeurs nutritives : cliquez ici.

Sel marin de l’Atlantique Danival


Sel marin de l'Atlantique Danival

Situés au coeur d’un parc naturel, les marais salants de l’Atlantique produisent un sel légèrement gris, récolté manuellement selon la méthode traditionnelle.

Il est le fruit d’un savoir-faire ancestral perpétué depuis trois générations. Une fois récolté, le sel de l’Atlantique est séché au soleil puis broyé. Naturellement pauvre en plomb et en métaux lourds, il est non raffiné, non traité et sans additifs. Il conserve ainsi ses sels minéraux et oligo-éléments. Le sel de l’Atlantique est idéal pour la cuisine quotidienne et les cuissons en « croûte de sel ».

Je vais le goûter ce week-end en faisant des Bretzels car je pense que c’est une bonne façon de voir véritablement son goût…

Analyse moyenne pour 100 g :

Chlorure de sodium 95 g
Dont sodium 35 g
Magnésium 0,1 g
Calcium 0,2 g
Potassium 0,05 g