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Cake aux 4 chocolats et noix de coco


Cake aux 4 chocolats et noix de coco

Cake aux 4 chocolats et noix de coco

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 90 minutes
  • Coût : moyen
  • Difficulté : simple

Liste des ingrédients 

  • 200 gr. de beurre pommade
  • 200 gr. de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs
  • 100 g de chocolat noir Cailler (64 %), concassé
  • 100 gr. de chocolat blanc
  • 100 gr. de chocolat blanc « rayon »
  • 100 gr. de chocolat noir aux truffes
  • 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 orange
  • 100 gr. d’oranges confites
  • 100 gr. de citrons confits
  • 120 g de farine
  • 1 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 100 gr. de noix de coco râpée

La préparation

  1. Travailler le beurre avec le sucre, le sel et les oeufs aux fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce
  2. que l‘appareil blanchisse.
  3. Incorporer petit à petit : le sucre vanillé, le miel, la levure et la noix de coco, le zeste de l’orange.
  4. Rajouter la farine en l’ayant tamisé juste avant et en la mélangeant avec un maryse.
  5. Diviser en deux portions la pâte dans des récipients séparés
  6. Faire fondre le chocolat chocolat noir 65%d’un côté et le chocolat blanc pur de l’autre.
  7. Mettre le chocolat blanc et les citrons confits dans une des part de pâte.
  8. Mettre le chocolat noir et les oranges confites dans l’autre et mélanger les préparations avec une maryse.
  9. Verser la pâte composée du chocolat noir au fond du moule et répartir dessus les morceaux de chocolat blanc « rayon » et les morceaux de chocolat noir aux truffes.
  10. Verser par dessus la pâtes au chocolat blanc et mettre le moule au four. Vous pouvez rajouter des amandes effilées ou du sucre grêle sur le dessus comme garniture si vous le désirez (selon vos goûts).

La cuisson

  1. Cuir le cake durant environ 90 minutes (selon votre four) à une température de 150 degrés. Puis sortir le cake et le laisser un peu refroidir avant de le démouler.
  2. Préparer un glaçage à base du jus de l’orange et de 2 cs de rhum. Verser cette préparation sur votre cake en ayant au préalable fait des trous avec une aiguille à tricoter sur le dessus du cake afin de permettre au glaçage d’humidifier le cake.
  3. Laisser le cake finir de refroidir.
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Cake tyrolien noisettes – amandes et pépites de chocolat noir – blanc


Tyrolien et sa robe de sirop d'érable...

Tyrolien et sa robe de sirop d’érable…

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Difficulté : facile
  • Moule : moule à cake de 29 cm
  • Coût : bon marché à moyen

Liste des ingrédients

  • 162 gr. de beurre
  • 162 gr de sucre
  • 40 gr. de sucre en pépites (pour la décoration)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable bio
  • 4  oeufs
  • 325 gr. de farine T45
  • 10 gr. de levure chimique
  • 2 dl de crème entière (ou lait entier)
  • 60 gr. de noisettes moulues
  • 60 gr. d’amandes moulues
  • 60 gr. de chocolat noir coupé en pépites
  • 60 gr. de chocolat blanc coupé en pépites
  • 80 gr. de noisettes entières séchées
  • 40 gr. de sirop d’érable
  • 50 gr. de sucre glace

La préparation

  1. Travailler le beurre en crème.
  2. Ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé, le sirop d’érable puis battre jusqu’à ce que l’on obtienne une sorte de mousse.
  3. Ajouter les 4 oeufs un à un et bien battre.
  4. Ajouter la farine et la levure préalablement mélangées et tamisées, et mélanger.
  5. Incorporer ensuite la crème.
  6. Répartir la pâte en parts égales dans deux récipients.
  7. Rajouter dans un récipient les noisettes moulues, les pépites de chocolat noir et la moitié des noisettes entières.
  8. Rajouter dans l’autre récipient les amandes moulues, les pépites de chocolat blanc et le reste des noisettes entières.
  9. Verser les deux préparation en alternance dans le moule beurré et fariné.
  10. Saupoudrer avec le sucre grêle et un peu de sucre cassonade.

La cuisson

  • Faire préchauffer le four à 180 degrés.
  • Enfourner en bas du four votre cake durant 55 à 60 minutes (selon votre four) et vérifier la cuisson en employant le méthode de l’aiguille à tricoter.
  • Sortir le cake du four et le laisser un moment refroidir avant de le démouler et de le poser sur une grille pour le glacer et le laisser finir de refroidir.

Le glaçage

  • Réaliser un glaçage en mélangeant 50 gr. de sucre glace et 40 gr. de sirop d’érable. Suivant la consistance du glaçage que vous voulez obtenir, rajouter du sirop ou du sucre glace.
  • Répartir le glaçage sur le cake.

Ma recette du cake marbré exotique


Cake marbré exotique

Cake marbré exotique

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Coût : moyen
  • Moule : 22 à 25 cm

Liste de ingrédients

  • 125 gr. de beurre
  • 200 gr. de sucre
  • 3 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 200 gr. de farine
  • 1 paquet de levure (chimique)
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 30 gr. de chocolat en poudre « Barry Cacao » 100% cacao
  • 50 gr. de morceaux de citron confit
  • 50 gr. de noix de coco râpé
  • 1 zeste d’orange
  • 5 cl de rhum brun
  • 30 gr. de sucre glace

Préparation de la pâte

La pâte de base :

  1. Travaillez le beurre avec le sucre au mixer jusqu’à obtenir un blanchiment.
  2. Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste d’orange, le sucre vanillé, le lait, la farine et la levure.
  3. Ajoutez les blancs battus en neige.
  4. Puis séparez la pâte en deux parties égales afin des les aromatiser.

La pâte à la noix de coco :

  • Prenez une des deux parts de pâte.
  • Rajouter la noix de coco ainsi que les cubes de citrons confits.

La pâte au chocolat :

  • Prenez l’autre partie des parts de pâtes.
  • Rajoutez les noix de pécan coupées en morceaux et le cacao.
  • Bien remuer, avec le cacao cela forme une masse assez consistante.

Moulage et cuisson

Versez les deux préparations en alternance dans un moule beurré, puis mettez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes environ (selon votre four).

A la sortie du four, posez le cake sur une grille afin que l’humidité parte.

Vue sur l'intérieur !

Vue sur l’intérieur !

Glaçage

Passez au pinceau le mélange de sucre glace et de rhum afin de faire briller la surface du cake. Le glaçage doit donner un côté brillant au cake.

Cake marbré exotique

Cake marbré exotique