Archives de Tag: chocolatier

Sadaharu Aoki (青木定治)


Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki, Chef pâtissier (Paris)

Son portrait

  • Né à Tokyo le 1er juillet 1968
  • Diplômé de l’école de cuisine de Machida.
  • Il a travaillé à la pâtisserie Chandon de Tokyo avant de venir en France.

Son parcours parisien…

  • 1991 : Arrivée en France. Il travaille chez Jean Millet et couderc à Paris mais  aussi au restaurant Girardet en Suisse.
  • 1998 : Ouverture de son premier atelier à Paris, dans le 7ème arrondissement.
  • 1999 : Réinstallation de son atelier dans le 13ème arrondissement. Il travaille alors pour des salons de thé, des restaurants, des hôtels et des réceptions. Lors des défilés de mode parisien, il livre des grandes maisons de couture comme Kenzo, Yohji Yamamoto, Chanel, Ungaro ou encore Christian Dior. La même année, il est nommé responsable de l’office parisien de la fédération des pâtissiers japonais. Il devient également consultant en pâtisserie pour des grandes sociétés d’alimentation japonaises.
  • 2001 : Le 20 décembre, ouverture de sa première boutique dans le 6ème arrondissement.
  • 2003 : Ouverture, dans le 5ème arrondissement, de sa seconde boutique qui réunit également son atelier et ses locaux administratifs.
  • 2004 : Ouverture d’un stand aux galeries Lafayette Gourmet.
  • 2005 : La compagnie aérienne All Nippon Airways lui confie la préparation de ses desserts pour la première classe et la classe affaire de ses vols au départ de paris. En mars, ouverture de sa première boutique à Tokyo, dans le quartier de Marunouchi.
  • 2006 :    Ouverture d’une deuxième boutique à Tokyo, dans le grand magasin Isetan.

Ses récompenses

  • 1995 : 1er prix de dégustation et 2e prix du Concours Charles Proust
  • 1995 : 1er prix de dégustation et 3e prix du concours Alpajon Coupe de Peltrer
  • 1996 : Grand Prix du Concours gastronomique Coupe Jean Louis Berthelot
  • 2011 : Pâtissier de l’année pour le guide touristique Pudlo7

Son monde un peu kawaii…

Quelques une des ses créations…

sadaharu-aoki-paris-1308113973

AOKI

sadaharu-aoki-3

Publicités

Portrait de Sébastien Bouillet


Après l’obtention d’un CAP Pâtisserie qu’il obtient en 1967, Monsieur Henri Bouillet décide d’ouvrir sa boutique en 1977 au 15 place de la Croix Rousse. Le magasin deviendra rapidement une référence dans ce célèbre quartier lyonnais.

Sébastien Bouillet

Sébastien Bouillet

Sébastien Bouillet, poussé par la passion de la pâtisserie que lui ont transmis ses parents et après un parcours dans les plus prestigieuses pâtisseries françaises, décide de reprendre l’entreprise familiale en 2000. Il insuffle un souffle nouveau dans la Maison dès son arrivée.

Son goût pour les voyages, son dynamisme et sa passion pour la création le conduisent depuis ses débuts à faire de la Maison Bouillet une maison prestigieuse.

 

Gâteau Ecole, l’école de pâtisserie de Sébastien Bouillet.

Sébastien Bouillet avait envie de faire partager sa passion et son savoir-faire au grand public. C’est donc en 2009 que l’école de pâtisserie Gâteau Ecole verra le jour.

Les adultes ainsi que les enfants peuvent confectionner et déguster les recettes qui ont fait la réputation de la Maison Bouillet.

C’est donc dans un esprit convivial, d’échange et de partage que se déroulent les cours à Gâteau Ecole.

Emission « C’est pas sorcier » consacrée au chocolat !


Emission « C’est pas sorcier » consacré au chocolat !

Le chocolat

Sculpture de Patrick Roger en chocolat…

Une émission très instructive et éducative sur le cheminement du chocolat !

Patrick Roger, un sculpteur chocolatier de génie…


Patrick Roger

Patrick Roger ou un artiste de génie…

Sculpteur de goûts, il travaille le chocolat comme une matière brute qu’il transforme en pièces géantes de 80 kilos ou en bonbons emballés dans des boîtes longues d’un mètre.

L’univers gourmand de Patrick Roger émerveille par la finesse des goûts, par l’association des textures, par l’esthétique sublime des créations, et propose un raffinement d’excellence.

Sans cesse en quête d’innovation et de perfection, il aime créer la surprise tant avec de subtiles alliances qu’avec de majestueuses sculptures.

Aller découvrir sa page FB ainsi que son site internet :

https://www.facebook.com/pages/Patrick-Roger/164783991793

http://www.patrickroger.com/fr/chocolatier.php