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Sucre de fleur de coco


Sucre fin de fleurs de coco.

Sucre fin de fleurs de coco.

Parmi les petit plus que les produits naturels peuvent nous apporter, je viens de découvrir un tout nouveau produit pour moi mais que certains d’entre vous connaissent peut-être déjà. Il s’agit du sucre de fleurs de coco.

Le sucre de fleurs de coco (admettez que déjà le nom est joli) est très connu dans le monde plutôt alternatif et bio pour son index glycémique bas mais comme vous pouvez imaginer ce n’est pas pour ça que je souhaitais vous en parler. C’est plutôt pour son goût délicieux ! Et c’est en effet une alternative gourmande au sucre classique.

Qu’est-ce que c’est ? 

Il s’agit du sucre issu de la sève des fleurs du cocotier (déjà la scène me fait rêver de soleil. À partir de cette sève, on peut d’ailleurs réaliser de l’alcool par fermentation et du vinaigre. Le sucre s’obtient en la faisant chauffer puis sécher. Selon le temps de chauffage, le sucre sera plus ou moins foncé (plus caramel et aura un goût plus typé.

Comme vous pouvez imaginer, il est très utilisé dans les Tropiques (chacun son sucre comme chacun sa graisse, selon les latitudes et a un bon pouvoir sucrant.

Il est goûteux avec une légère saveur de caramel et un subtil parfum de coco (du moins je l’ai senti, je ne saurais vous dire si c’est pure suggestion. Différent du sucre de canne je trouve, plus fin (même s’il existe une multitude de sucres de canne différents) et d’une couleur qui tire sur le beige clair.

Que faire avec du sucre de fleur de coco ?

Du fait de son prix élevé (plus de 26.- francs suis les 460 grammes), je l’utilise avec grande parcimonie, presque pas cuit et à l’état pur sur une crème, une boisson, un yaourt… très agréable. En finition la plupart du temps.

Je pense testé une recette de Chouquette à la  noix de coco et je pense que cette touche me permettra de donner le goût de la noix de coco tout en incorporant d’autres ingrédients me permettant de donner une autre tessiture à mon désert.

Comme je le dis souvent, il suffit pas seulement d’acquérir et de découvrir de nouvelles saveurs mais il est aussi important de savoir les mettre en valeur en les mariant avec d’autres.

Etiquette Gula Java sucre de fleur de noix de coco fin :

Les étiquettes

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