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Cake aux 4 chocolats et noix de coco


Cake aux 4 chocolats et noix de coco

Cake aux 4 chocolats et noix de coco

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 90 minutes
  • Coût : moyen
  • Difficulté : simple

Liste des ingrédients 

  • 200 gr. de beurre pommade
  • 200 gr. de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs
  • 100 g de chocolat noir Cailler (64 %), concassé
  • 100 gr. de chocolat blanc
  • 100 gr. de chocolat blanc « rayon »
  • 100 gr. de chocolat noir aux truffes
  • 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 orange
  • 100 gr. d’oranges confites
  • 100 gr. de citrons confits
  • 120 g de farine
  • 1 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 100 gr. de noix de coco râpée

La préparation

  1. Travailler le beurre avec le sucre, le sel et les oeufs aux fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce
  2. que l‘appareil blanchisse.
  3. Incorporer petit à petit : le sucre vanillé, le miel, la levure et la noix de coco, le zeste de l’orange.
  4. Rajouter la farine en l’ayant tamisé juste avant et en la mélangeant avec un maryse.
  5. Diviser en deux portions la pâte dans des récipients séparés
  6. Faire fondre le chocolat chocolat noir 65%d’un côté et le chocolat blanc pur de l’autre.
  7. Mettre le chocolat blanc et les citrons confits dans une des part de pâte.
  8. Mettre le chocolat noir et les oranges confites dans l’autre et mélanger les préparations avec une maryse.
  9. Verser la pâte composée du chocolat noir au fond du moule et répartir dessus les morceaux de chocolat blanc « rayon » et les morceaux de chocolat noir aux truffes.
  10. Verser par dessus la pâtes au chocolat blanc et mettre le moule au four. Vous pouvez rajouter des amandes effilées ou du sucre grêle sur le dessus comme garniture si vous le désirez (selon vos goûts).

La cuisson

  1. Cuir le cake durant environ 90 minutes (selon votre four) à une température de 150 degrés. Puis sortir le cake et le laisser un peu refroidir avant de le démouler.
  2. Préparer un glaçage à base du jus de l’orange et de 2 cs de rhum. Verser cette préparation sur votre cake en ayant au préalable fait des trous avec une aiguille à tricoter sur le dessus du cake afin de permettre au glaçage d’humidifier le cake.
  3. Laisser le cake finir de refroidir.
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L’atelier de Vincent


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Une bonne adresse pour les personnes habitant dans la région de Nice et qui sont amateurs de gourmandises sucrées…

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Une création de l’Atelier de Vincent à Nice

Escargot fourré aux amandes revisité…


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L’Histoire de la « Pâtisserie des Rêves »


La Pâtisserie des Rêves est née d’une rencontre : celle du grand pâtissier Philippe Conticini et du visionnaire créatif Thierry Teyssier, qui imagine les désirs de ses clients et les fait exister. Avec la Pâtisserie des Rêves, c’est le goût de l’enfance que Philippe Teyssier voulait retrouver. Il fait appel au talentueux Philippe Conticini pour repenser les grands classiques et exprimer sa sensibilité au travers des gâteaux délicieux : le fameux saint-honoré, la tarte Tatin, le paris-brest, les éclairs de ses rêves…

L’objectif est simple et ambitieux : émouvoir les petits et les grands, en proposant de grands gâteaux classiques de la pâtisserie française, qui font appel à la gourmandise et animent le plaisir.

Un livre à découvrir : http://www.amazon.fr/Sensations-recettes-patisseries-Philippe-Conticini/dp/2732453943/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1387247006&sr=1-1&keywords=conticini

Sensations

Le livre « Sensations » par Philippe Conticini