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Entremet aux marrons glacés


Entremet aux marrons glacés.

Entremet aux marrons glacés.

Les différents composants de l’entremet

  • La génoise « Kasutera version chocolat », voir la recette ici.
  • Les marrons glacés réalisé maison, voir la recette ici.
Marrons glacés faits maisons...

Marrons glacés faits maisons…

  • La pâte de marrons à l’arôme de vanille.
  • Le glaçage au chocolat brillant.

Les ingrédients 

Pour la pâte de marrons à la vanille :

  • 600 gr . de Châtaignes (épluchées fraîches ou des marrons surgelés).
  • 225 gr.  de sucre blanc.
  • 225 gr.  de cassonade.
  • 1 gousse de vanille.
  • un petit verre d’eau.

Pour le glaçage au chocolat brillant :

  • 175 gr. d’eau.
  • 225 gr. de sucre
  • 130 gr. de crème fraîche liquide
  • 30 gr. de cacao en poudre sans sucre (Barry Cacao à 100% de cacao)
  • 2 gr. de gélatine

Pour la génoise et les marrons glacés, voir les recette citées ci-dessus.

Kasutera au chocolat

Kasutera au chocolat

Le petit plus :

Prévoir des 2 ou 3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour l’intérieur de l’entremet.

Les différentes recettes composant cet entremet

L'entremet terminé !

L’entremet terminé !

  • Pour la génoise : cliquez ici.
  • Pour le glaçage brillant : cliquez ici.
  • Pour les marrons glacés : cliquez ici.
  • Pour la pâte de marrons à la vanille : cliquez ici.

Pour le montage 

  1. Couper la génoise en deux.
  2. Disposer une couche de pâte de marrons sur la partie inférieure de la génoise.
  3. Répartir des amandes effilées sur la pâte de marrons.
  4. Remettre le dessus de la génoise.
  5. Napper le gâteaux du glaçage au chocolat brillant en commençant à le verser au milieu de l’entremet.
  6. Répartir les morceaux de marrons glacés sur le dessus avant que le glaçage se fige.
  7. Mettre l’entremet au réfrigérateur.
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