Archives de Tag: meilleur ouvrier de france

Portrait de Christophe Michalak


Dans sa jeunesse, Christophe Michalak souhaitait être dessinateur, ce qui dénotait déjà un sens artistique développé ; faute d’entrer aux Beaux-Arts, il passe directement à la vie active.

À 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne cesse de compléter. Il cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du maître-pâtissier. Christophe étudie et obtient son CAP de pâtissier à la chambre des métiers d’Angers.

Il travaille dans quelques restaurants pendant sa formation :

  • 1991-1993 : Chaîne Hilton à Londres et Bruxelles
  • 1993-1995 : Hôtel Negresco à Nice
  • 1995-1997 : Traiteur Fauchon à Paris
  • 1997-1998 : Kobé au Japon
  • 1998-1999 : Pierre Hermé – New York
  • 1999-2000 : Ladurée à Paris
  • Été 2000 : Chef Pâtissier de l’Hôtel Plaza-Athénée à Paris

En 2005, Christophe Michalak (son site officiel) remporte la coupe du monde de la pâtisserie avec l’équipe de France.

Publicités