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Muffins choco-coco au Cherries…


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Ingrédients / pour 6 personnes

Pour 12 muffins :

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 yaourt nature
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs de rhum brun
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de cerises confites

Préparation des muffins choco-coco au cheries…

Première étape

Muffins cocochoco : Etape 1

 

Mettre le four à préchauffer thermostat 6 (180°C). Hacher le chocolat noir et les cerises confites à l’aide d’un grand couteau (éviter les pépites achetées toutes faites, plus c’est irrégulier, mieux c’est).

Deuxième étape

Muffins cocochoco : Etape 2

Battre vivement au fouet le sucre avec les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt, la vanille, le rhum brun et enfin verser doucement le beurre fondu. Bien mélanger le tout. Incorporer ensuite la noix de coco râpée.

Troisième étape

Muffins cocochoco : Etape 3

Puis, rajouter les bouts de chocolat noir et les bouts de cerises confites. Mélanger le tous afin d’obtenir un mélange homogène. Pour finir, remplir les douze moules à muffins aux 2/3 (les beurrer avant si besoin) et faire cuire 20 minutes à 180 degrés. Les muffins doivent être dorés et bien gonfler. Sortez du four et les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit….

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The « Yoko Sunshine »….


Voici ma réalisation du jour… Un côté chocolat fourré à la pâte d’Azukis…. La recette demain !

The "Yoko Sunshine"

The « Yoko Sunshine »

Première leçon sur la chocolat…


Petite vidéo sur la leçon sur le chocolat que j’ai été suivre à l’Atelier du chocolat en vieille ville de Fribourg.

Pour plus d’informations sur les cours proposé et sur le lieu, cliquez ici !

Fabrication de chocolat maison


Mon premier cours sur le chocolat (www.patisserie.ch)

La boutique et l'atelier

La boutique et l’atelier

Hier soir, j’ai eu la chance de pouvoir aller suivre ma première leçon sur le chocolat… Atelier très intéressant qui s’est passé en vieille ville de Fribourg dans un cadre enchanteur. On a eu la chance d’apprendre le tempérage et l’importance de ce procédé. On a mis en pratique le méthode du vaccin. Voici quelque photo de ce moment et vous pouvez allez visiter le site internet de ce lieu où il est possible de suivre des cours : www.patisserie.ch 

La vidéo du cours suivra dans un autre article !

Quelques photos souvenir de la soirée…

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Le produit de ma soirée…

Mes rochers au chocolat no

Mes rochers au chocolat no

Un gâteau d’anniversaire…


Réalisation de la commande pour un anniversaire… Gâteau fondant au chocolat avec glaçage royal à l’eau de rose, massepain et meringues roses maison – at Le Valhalla des Rêves Sucrés

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Mignardises au citron


Une petite faim ? Alors, vous prendrez volontiers une petites mignardise ?

Mignardises au citron

Mignardises au citron

Liste des ingrédients

  • 225 gr. de beurre
  • 6 oeufs + 3 jaunes
  • 210 gr. de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 180 gr. de farine T.55
  • 1 pincée de sel
  • 1 dl de jus de citron vert
  • 2 zeste de citron
  • 6 gr. de levure

Préparation

  1. Faire fondre le beurre  et le maintenir au chaud.
  2. Mélanger le sucre vanillé, le sucre et les oeufs dans un grand récipient et les battre jusqu’à blanchiment.
  3. Mélanger la farine avec le sel et la levure.
  4. Saupoudrer ce mélange sur les oeufs et le sucre et mélanger le tout avec une maryse afin d’obtenir une masse homogène et lisse.
  5. Verser ensuite le beurre chaud en filet tout en continuant à mélanger la pâte avec la maryse.
  6. Laisser ensuite reposer la pâte environ deux à trois heures au réfrigérateur.

La cuisson

  1. Mettre la pâte dans des moules à mignardises de 3 cm de diamètre environ et les remplir au 2/3.
  2. Enfournmer ensuite à 210 degrés durant une dizaine de minutes (selon votre four).
  3. Sortez les du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Cake au citron, chocolat blanc, noix de coco et granade


Cake citron, chocolat blanc, noix de coco et grenade...

Cake citron, chocolat blanc, noix de coco et grenade…

 

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Difficulté : simple
  • Coût : faible

Liste des ingrédients

  • 250 gr. de beurre
  • 250 gr. de farine
  • 250 gr. de sucre
  • 2 limmes
  • 4 oeufs
  • 1 dl de jus de citron vert et jaune
  • 150 gr. de chocolat blanc
  • 100 gr. de noix de coco
  • 1 grenade
  • 2 zeste de citron
  • 2 cuillère  à soupe de rhum brun
  • 8 gr. de poudre à lever chimique
  • 100 gr. de sucre grêle (pour la garniture)
  • 100 gr. de sucre glace avec 2 cs d’arôme vanille (glaçage)

La préparation

  1. Mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter les œufs un à un.
  3. Puis la noix de coco, le zeste des deux limmes, le chocolat blanc en morceaux,le rhum et le jus de citron.
  4. Une fois la préparation homogène, ajouter la farine, la levure chimique et le sel.
  5. Continuer à mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un pâte lisse.
  6. Mettre la pâte la moitié de la pâte  dans un moule à cake de 29 cm de long.
  7. Disposer de façon régulière les grains de grenade (garder le jus du fruit pour le glaçage).
  8. Puis verser le reste de la pâte.
  9. Saupoudrer de sucre grêle et d’un peu de cassonade avant de le mettre au four.

La cuisson

Cuire le cake durant 60 à 65 minutes (selon votre fourre) à 180 degrés. A la sortie du four, laisser le cake refroidir un moment avant de le démouler.

Perser le cake à l’aide d’une aiguille et versé dessus le glaçage composé de sucre glasse.du jus des deux limmes et du jus de granade. Grâce aux trous, le cake va bien s’imbiber.

Mes Patiences revisitées


Patiences

Patiences

Liste des ingrédients

  • 350 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml d’eau
  • 10 ml d’eau de rose
  • 15 ml de rhum brun
  • 100 gr. de mélange de fruits confits
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe d’arôme vanille
  • 330 g de farine

Préparation et cuisson

  1. Faites blanchir le sucre et les œufs au batteur. Jusqu’à ce que la préparation mousse.
  2. Ajoutez l’eau, le rhum, l’arôme de vanille, le sirop d’éralbe et l’eau de rose. Puis ajoutez la farine en remuant à la spatule.
  3. Rajouter le mélange de fruits confits finement mixés.
  4. Avec une poche à douille, dressez des petits disques sur une plaque à pâtisserie (comme pour le dressage des coques de macaron)
  5. Enfournez à 250 ° (chaleur statique) pendant 5 à 10 minutes en fonction des fours . Arrêtez la cuisson quand les bords sont dorés et le coeur des patiences encore blanc.

Mes Patiences fraxinoises


Patiences

Patiences

Des petits biscuits simples à réaliser et très savoureux. De plus, ils sont très légers et pas très caloriques. Pas cher en ingrédients et vite réalisés. On peut très bien envisager d’en mettre deux ensemble avec de la confiture ou une autre garniture entre.

Liste des ingrédients

  • 300 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml d’eau
  • 125 ml de d’eau de fleur d’oranger
  • 330 g de farine

Préparation et cuisson

  1. Faites blanchir le sucre et les œufs au batteur. Jusqu’à ce que la préparation mousse.
  2. Ajoutez l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Puis ajoutez la farine en remuant à la spatule.
  3. Avec une poche à douille, dressez des petits disques sur une plaque à pâtisserie (comme pour le dressage des coques de macaron)
  4. Enfournez à 250 ° (chaleur statique) pendant 5 à 10 minutes en fonction des fours . Arrêtez la cuisson quand les bords sont dorés et le coeur des patiences encore blanc.

Cake aux 4 chocolats et noix de coco


Cake aux 4 chocolats et noix de coco

Cake aux 4 chocolats et noix de coco

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 90 minutes
  • Coût : moyen
  • Difficulté : simple

Liste des ingrédients 

  • 200 gr. de beurre pommade
  • 200 gr. de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs
  • 100 g de chocolat noir Cailler (64 %), concassé
  • 100 gr. de chocolat blanc
  • 100 gr. de chocolat blanc « rayon »
  • 100 gr. de chocolat noir aux truffes
  • 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 orange
  • 100 gr. d’oranges confites
  • 100 gr. de citrons confits
  • 120 g de farine
  • 1 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 100 gr. de noix de coco râpée

La préparation

  1. Travailler le beurre avec le sucre, le sel et les oeufs aux fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce
  2. que l‘appareil blanchisse.
  3. Incorporer petit à petit : le sucre vanillé, le miel, la levure et la noix de coco, le zeste de l’orange.
  4. Rajouter la farine en l’ayant tamisé juste avant et en la mélangeant avec un maryse.
  5. Diviser en deux portions la pâte dans des récipients séparés
  6. Faire fondre le chocolat chocolat noir 65%d’un côté et le chocolat blanc pur de l’autre.
  7. Mettre le chocolat blanc et les citrons confits dans une des part de pâte.
  8. Mettre le chocolat noir et les oranges confites dans l’autre et mélanger les préparations avec une maryse.
  9. Verser la pâte composée du chocolat noir au fond du moule et répartir dessus les morceaux de chocolat blanc « rayon » et les morceaux de chocolat noir aux truffes.
  10. Verser par dessus la pâtes au chocolat blanc et mettre le moule au four. Vous pouvez rajouter des amandes effilées ou du sucre grêle sur le dessus comme garniture si vous le désirez (selon vos goûts).

La cuisson

  1. Cuir le cake durant environ 90 minutes (selon votre four) à une température de 150 degrés. Puis sortir le cake et le laisser un peu refroidir avant de le démouler.
  2. Préparer un glaçage à base du jus de l’orange et de 2 cs de rhum. Verser cette préparation sur votre cake en ayant au préalable fait des trous avec une aiguille à tricoter sur le dessus du cake afin de permettre au glaçage d’humidifier le cake.
  3. Laisser le cake finir de refroidir.