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Mon premier Cheescake citron et mascarpone


Mon premier Cheesecake...Liste des ingrédients pour un moule à charnières de 20 cm de diamètre :

Fond de tarte :

  • 75 gr. de beurre
  • 40 gr. de sucre
  • 125 gr. de sablés bretons
  • 20 gr. d’oranges confites
  • 1 zeste de citron

Garniture :

  • 390 gr. de fromage frais « Faisselle »
  • 220 gr. de sucre
  • 195 gr. de mascarpone
  • 1 jus de citron
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs moyens

La recette, par étape :

  1. Mettre à préchauffer le four à 150 degrés.
  2. Réduire en miettes les biscuits en les passant 30 secondes à 1 minutes dans un robot muni d’une lame.
  3. Faire fondre lentement le beurre dans une casserole.
  4. Mélanger les biscuits en miettes avec le sucre dans un saladier puis, rajouter le beurre fondu, le zeste de citron et les oranges confites. Mélanger le tout avec une fourchette.
  5. Mettre cette préparation dans le moule préalablement beurré et le tasser afin d’obtenir un fonds bien réparti.
  6. Placer le moule au réfrigérateur durant 10 à 15 minutes.
  7. Mettre le fromage frais et le sucre dans un robot. Mixer le tout durant 1 minute.
  8. Rajouter tous les autres ingrédients sauf les oeufs et battre à nouveau durant 1 minutes.
  9. Incorporer un oeuf après l’autre en battant le mélange afin d’obtenir quelque chose d’homogène.
  10. Verser le mélange dans le moule que vous aurez sorti du réfrigérateur et le mettre au fourre.

La cuisson :

  1. Le Cheesecake doit être placé le plus bas possible dans le fourre. Il faut compter un temps de cuisson de 1h.05 à 1h.15 suivant votre fourre. Le centre ne doit plus être liquide mais tremblotant.
  2. Sortir le moule du fourre et le laisser refroidir. Puis, mettre le Cheesecake, filmé, au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de le déguster. L’idéal est 12 heures afin qu’il développe sa consistance idéale.
  3. Décorer le dessus avec ce qui vous plaît le plus…. Fruits rouges,…..
Voici le premier Chessecake que j'ai réalisé...

Voici le premier Chessecake que j’ai réalisé…

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Shortbread with pieces of pistachio flavor flowers roses


Shortbread

Shortbread with pieces of pistachio flavor flowers roses

Liste des ingrédients :

  • 50 gr. de sucre fin
  • 50 gr. de cassonnade
  • 330 gr. de farine blanche
  • 200 gr. de beurre salé
  • 3 cs d’eau de roses
  • 3 cc de miel de fleurs
  • 100 grammes de pistaches entières

 

 

 

Première étape : préparation des pistaches

  1. Hacher les pistaches selon la taille des éclats que vous désirez obtenir (ni trop grossier, ni trop fin)
  2. Déposer les pistaches sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson
  3. Après avoir préchauffer le four à 150 degrés, passer vos pistaches durant 15 minutes environ afin de les torréfier.
  4. A la sortie du four, mettez vos pistaches dans un bol et mélanger avec les miel puis les laisser sécher et refroidir

Deuxième étape : préparation de la pâte.

  1. Mettre la farine, les pistaches et le sucre dans le bol du robot ménager muni du crochet pour pétrir.
  2. Mettre en route à la vitesse la plus lente afin de mélanger les ingrédients.
  3. Rajouter petit à petit le beurre salé pré-découpé en cube. Il doit être à température ambiante, c’est important.
  4. Une fois que la pâte prend une consistance lisse, rajouter les 4 cs d’eau de rose petit à petit.
  5. Puis laisser mélanger encore un petit peu et finir le pétrissage de la pâte à la main afin qu’elle devienne lisse et compacte.

Troisième étape : étaler la pâte et la laisser reposer.

  1. Abaisser la pâte sur un papier pour le four ou une plaque de silicone afin d’obtenir une épaisseur de 1 cm. L’épaisseur doit être régulière afin de garantir une cuisson homogène.
  2. Mettre la pâte abaissée durant 60 à 90 minutes au réfrigérateur

Quatrième étape : façonnage et cuisson

  • Mettre préchauffer le four à 150 degrés.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et découper les Shortbread à l’aide d’un emporte pièces de la forme de votre choix (personnellement, je les découpe en rond car cela donne un meilleur résultat à la cuisson).
  • Remettre les Shortbread au réfrigérateur durant 5 à 10 minutes car le fait de les travaillé à ramolli la pâte.
  • Cuir ensuite durant 30 minutes à 150 degrés vos biscuits (cela dépend de votre four), puis les sortir et les faire refroidir sur un grille (ne pas les laisser sur la plaque)
  • Une fois refroidi, les ranger dans une boîte en métal bien hermétique.

C’est des biscuits simples à réaliser et qui se déguste bien avec un thé ou un café.

Sablés au cacao et aux amandes


Petits sablés aux chocolat et aux amandes

Petits sablés aux chocolat et aux amandes

Liste des ingrédients

  • 300 gr. de farine blanche
  • 100 gr. de sucre glace
  • 1 zeste de citron
  • 2 oeufs
  • 120 gr. de beurre pommade
  • 100 gr. de poudre d’amandes
  • 70 gr. d’amanges allumettes
  • 4 cc de poudre de cacao « Cacao Barry 100%
  • 3 cs de casonnade

La préparation

  1. Mélanger le beurre mou et le sucre dans un grand récipient.
  2. Ajouter le sucre glace en mélangeant avec les doigts.
  3. Incorporer le cacao et la poudre d’amandes.
  4. Ajouter les oeufs afin d’obtenir une masse.
  5. Puis les amandes allumettes et le zeste de citron.
  6. Donner à la pâte obtenue la forme d’un boudin.
  7. Saupoudrer le plan de travail avec la cassonade et rouler le boudin dessus.
  8. Emballer le boudin de cellophane.
  9. Mettre à reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Mise en forme et cuisson

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur et couper des tranches d’un centimètre d’épaisseur environ.
  2. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Les cuir durant 10 à 12 minutes à 200 degrés au four (selon votre four).

Sablés aux noisettes


Si vous êtes à la recherche d’un biscuit simple à réaliser et qui ne coûte pas trop cher alors les sablés aux noisettes sont pour vous. De plus, ils sont vraiment délicieux à déguster avec un bon café…

Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes

Liste des ingrédients

  • 330 gr. de farine blanche
  • 100 gr. de sucre glace
  • 1 zeste de citron
  • 2 oeufs
  • 120 gr. de beurre pommade
  • 150 gr. de noisettes entières
  • 3 cs de casonnade

La préparation

  1. Hâcher grossièrement les noisettes au couteau.
  2. Faire rôtir six minutes les noisettes à 150 degrés au four.
  3. Mélanger le beurre mou et le sucre dans un grand récipient.
  4. Ajouter le sucre glace en mélangeant avec les doigts.
  5. Ajouter les oeufs afin d’obtenir une masse.
  6. Puis les noisettes et le zeste de citron.
  7. Donner à la pâte obtenue la forme d’un boudin triangulaire.
  8. Mettre à reposer au moins une heure au réfrigérateur.
  9. Saupoudre la cassonade des les côtés.

Mise en forme et cuisson

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur et couper des tranches d’un centimètre d’épaisseur environ.
  2. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Les cuir durant 10 à 12 minutes à 200 degrés au four (selon votre four).