Archives de Tag: sirop d’érable

Mes Patiences revisitées


Patiences

Patiences

Liste des ingrédients

  • 350 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml d’eau
  • 10 ml d’eau de rose
  • 15 ml de rhum brun
  • 100 gr. de mélange de fruits confits
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe d’arôme vanille
  • 330 g de farine

Préparation et cuisson

  1. Faites blanchir le sucre et les œufs au batteur. Jusqu’à ce que la préparation mousse.
  2. Ajoutez l’eau, le rhum, l’arôme de vanille, le sirop d’éralbe et l’eau de rose. Puis ajoutez la farine en remuant à la spatule.
  3. Rajouter le mélange de fruits confits finement mixés.
  4. Avec une poche à douille, dressez des petits disques sur une plaque à pâtisserie (comme pour le dressage des coques de macaron)
  5. Enfournez à 250 ° (chaleur statique) pendant 5 à 10 minutes en fonction des fours . Arrêtez la cuisson quand les bords sont dorés et le coeur des patiences encore blanc.
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Milanais aux noisettes et sirop d’érable


Milanais aux amandes

Milanais aux amandes

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût : moyen
  • Temps de cuisson : 15 minutes pas plaque

Liste des ingrédients

  • 250 gr. de beurre bio
  • 125 gr. de sucre semoule
  • 125 gr. de sucre de canne brut
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron concentré
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable bio
  • 100 gr. de noisettes râpées
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 500 gr. de farine T45
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Mettre le beurre pommade dans le récipient du robot et rajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger le tout à vitesse réduite afin d’obtenir une pâte lisse.
  2. Rajouter deux oeufs, le sirop d’érable, le sel, le jus de citron et le rhum en augmentant la vitesse du robot.
  3. Verser la pâte dans un grand récipient et rajouter petit à petit les noisettes râpées tout en mélangeant à l’aide d’une maryse.
  4. Rajouter petit à petit le farine et continuer à mélanger avec la maryse. Puis, quand la pâte devient plus consistante mélanger la pâte avec les mains et finir de travailler la pâte sur le plan de travail.
  5. Une fois la pâtes lisse et bien compacte, la mettre dans un récipient propre et la mettre reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

La confection et la cuisson

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser à une épaisseur de 5 à 7 millimètres.
  2. Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix. Moi, j’ai choisi de faire des coeurs.
  3. Badigeonner les biscuits avec du jaune d’oeuf mélangé avec un peu de rhum.
  4. Cuire les biscuits durant 10 à 15 minutes (selon votre four) à 180 degrés.
  5. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et ensuite, les ranger dans une boîte fermant bien.

 

Cake tyrolien noisettes – amandes et pépites de chocolat noir – blanc


Tyrolien et sa robe de sirop d'érable...

Tyrolien et sa robe de sirop d’érable…

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Difficulté : facile
  • Moule : moule à cake de 29 cm
  • Coût : bon marché à moyen

Liste des ingrédients

  • 162 gr. de beurre
  • 162 gr de sucre
  • 40 gr. de sucre en pépites (pour la décoration)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable bio
  • 4  oeufs
  • 325 gr. de farine T45
  • 10 gr. de levure chimique
  • 2 dl de crème entière (ou lait entier)
  • 60 gr. de noisettes moulues
  • 60 gr. d’amandes moulues
  • 60 gr. de chocolat noir coupé en pépites
  • 60 gr. de chocolat blanc coupé en pépites
  • 80 gr. de noisettes entières séchées
  • 40 gr. de sirop d’érable
  • 50 gr. de sucre glace

La préparation

  1. Travailler le beurre en crème.
  2. Ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé, le sirop d’érable puis battre jusqu’à ce que l’on obtienne une sorte de mousse.
  3. Ajouter les 4 oeufs un à un et bien battre.
  4. Ajouter la farine et la levure préalablement mélangées et tamisées, et mélanger.
  5. Incorporer ensuite la crème.
  6. Répartir la pâte en parts égales dans deux récipients.
  7. Rajouter dans un récipient les noisettes moulues, les pépites de chocolat noir et la moitié des noisettes entières.
  8. Rajouter dans l’autre récipient les amandes moulues, les pépites de chocolat blanc et le reste des noisettes entières.
  9. Verser les deux préparation en alternance dans le moule beurré et fariné.
  10. Saupoudrer avec le sucre grêle et un peu de sucre cassonade.

La cuisson

  • Faire préchauffer le four à 180 degrés.
  • Enfourner en bas du four votre cake durant 55 à 60 minutes (selon votre four) et vérifier la cuisson en employant le méthode de l’aiguille à tricoter.
  • Sortir le cake du four et le laisser un moment refroidir avant de le démouler et de le poser sur une grille pour le glacer et le laisser finir de refroidir.

Le glaçage

  • Réaliser un glaçage en mélangeant 50 gr. de sucre glace et 40 gr. de sirop d’érable. Suivant la consistance du glaçage que vous voulez obtenir, rajouter du sirop ou du sucre glace.
  • Répartir le glaçage sur le cake.