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Muffins choco-coco au Cherries…


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Ingrédients / pour 6 personnes

Pour 12 muffins :

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 yaourt nature
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs de rhum brun
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de cerises confites

Préparation des muffins choco-coco au cheries…

Première étape

Muffins cocochoco : Etape 1

 

Mettre le four à préchauffer thermostat 6 (180°C). Hacher le chocolat noir et les cerises confites à l’aide d’un grand couteau (éviter les pépites achetées toutes faites, plus c’est irrégulier, mieux c’est).

Deuxième étape

Muffins cocochoco : Etape 2

Battre vivement au fouet le sucre avec les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt, la vanille, le rhum brun et enfin verser doucement le beurre fondu. Bien mélanger le tout. Incorporer ensuite la noix de coco râpée.

Troisième étape

Muffins cocochoco : Etape 3

Puis, rajouter les bouts de chocolat noir et les bouts de cerises confites. Mélanger le tous afin d’obtenir un mélange homogène. Pour finir, remplir les douze moules à muffins aux 2/3 (les beurrer avant si besoin) et faire cuire 20 minutes à 180 degrés. Les muffins doivent être dorés et bien gonfler. Sortez du four et les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit….

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Recette américaine : carrés à la vanille, noix de coco et abricots


Carré à la vanille, noix de coco et abricots....

Carré à la vanille, noix de coco et abricots….

Liste des ingrédients :

Pour la génoise :

  • 150 gr. de beurre pommade
  • 80 gr. de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr. de chocolat blanc
  • 4 oeufs
  • 300 gr. de farine
  • 60 gr. d’abricots bio séchés hâchés
  • 2 cc. de levure chimique
  • 2 cc. de zeste de citrons
  • 2 cs. d’extrait de vanille
  • 2 cs. d’eau de rose
  • 100 gr. de noix de coco

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 40 gr. de sucre glace
  • 1 cs. de jus de citron
  • 1 cc. de zeste de critron
  • 150 gr. de noix de coco

La recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Mélanger au robot muni de la feuille le beurre pommade et le sucre.
  3. Rajouter tous les ingrédients un par un, sauf les eux et la noix de coco. Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.
  4. Rajouté les oeufs un à un tout en mélangeant entre chacun puis rajouter la noix de coco pour finir.
  5. Verser la préparation dans un moule à brownies de forme carrée.
  6. Cuire durant environ 35 minutes et faire le test du couteau pour savoir si c’est cuit et adapter le temps de cuisson en fonction.
  7. Sortir la génoise du four et étaler dessus le glaçage et saupoudrer le tout de noix coco. Puis, couper la génoise en carré.
  8. Mettre le carrés au frigot environ 3 heures avant de les servir.

Préparation du glaçage :

Monter les blanc en neige puis, rajouter le sucre glace et les autre ingrédients en les mélangeant délicatement.

Un très bon appétit !!!

Le tour du monde des gâteaux…


The Big Apple Bagel’s


Anecdote

Mes Bagel's

My Big Apple Bagel’s

Les deux grands classiques du bagel en Amérique du Nord sont celui de Montréal et celui de New York. La pâte du bagel de Montréal contient du malt, de l’œuf, est légèrement sucrée, ébouillantée dans de l’eau adoucie au miel. Elle est cuite au four à bois qui lui donne une teinte irrégulière au hasard des flambées. Le bagel de New York, lui, est légèrement salé, ébouillanté dans de l’eau ordinaire et est légèrement plus gonflé et plus croustillant que celui de Montréal qui paraît plus petit avec un plus gros trou et qui a une texture plus souple, caoutchouteuse et une saveur plus douce.

L’un des deux temples montréalais du bagel, Fairmount Bagel, fondée en 1919 par Isadore Shlafman est la plus ancienne boulangerie de bagels à Montréal. La production se poursuit sans arrêt 24 heures sur 24 et ce 365 jours par année. Au magasin, c’est un joyeux brouhaha des habitués qui viennent déguster des pièces encore toutes chaudes et croquantes, en inventant de nouvelles légendes. L’autre, situé sur la rue Saint-Viateur dans le quartier Mile End, expédie sa production partout au Canada, aux États-Unis et au Japon. La boutique a été ouverte en 1957 par deux jeunes boulangers, Hyman Selikman et Meyer Lewkowicz. Elle a été rachetée par un Italien, Joe Morena, qui perpétue la tradition.

Ma recette

Mes Bagel's

Mes Big Apple Bagel’s

Les ingrédients secs :

  • 750 gr. de farine (type 55)
  • 23 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sel marin
  • 50 grammes de graines de lin

Ingrédients liquides :

  • 200 ml d’eau tiède
  • 200 ml de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide OU sirop de malt OU mélasse
  • 2 œufs
  • 30 gr. de beurre fondu

Ingrédients pour le pochage d’une douzaine de pain bagels :

  • 3 litres d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (généralement au rayon farine et levure)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide OU sirop de malt OU mélasse
  • 2 cuillères à soupe de sel

La préparation

Tout d’abord :

  1. mélange les ingrédients secs dans un grand saladier
  2. mélange les ingrédients liquides au batteur dans un plus petit saladier
  3. ajoute le mélange du petit saladier dans le grand et pétrir le tout énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et élastique
  4. diviser la pâte en une douzaine de boules de taille égale
  5. étaler chaque boule pour former un boudin d’une vingtaine de centimètre
  6. aplatir une des extrémités du boudin et enroule l’autre extrémité dessus pour former un anneau et referme autour du boudin avec la partie aplatie. Puis, les mettre sur une plaque et la couvrir avec du film étirable et laisser reposer à température ambiance pendant environ une heure
Mes Bagel's

Mes Bagels sont presque finis.

Puis :

  1. une fois la pâte reposée, préchauffe ton four à 225°C
  2. diluer la fécule de pomme de terre dans 250 ml d’eau froide puis verse le dans une grande casserole avec le reste des ingrédients du pochage
  3. une fois le mélange porté à ébullition, baisse le feu jusqu’à ce que l’eau ne fasse que frémir
  4. plonge 3 ou 4 bagels en même temps dans l’eau et retourne les au bout d’une minute
  5. sors les de l’eau environ 30 secondes plus tard à l’aide d’une écumoire et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson
  6. si tu le souhaites et selon tes goûts, saupoudre les bagels de graines de sésame, pavot, oignons ou tout ce qui te passe par la tête
Mes Bagel's

Le passage dans la casserole…

La cuisson

Mes Bagel's

Dans la four pour 25 minutes…

Enfourne à 210°C pendant 20 à 25 minutes (selon votre four)  jusqu’à ce que les bagels commencent à dorer.

La mie

La vue sur la mie…